芝麻仁為胡麻科植物脂麻的種子，古稱為巨勝子、油麻、脂麻。分白、黑兩種。芝麻仁的功效和作用有哪些，我們一起看小編的詳細(xì)介紹。芝麻歷來被當(dāng)作“仙家”食物，有延年益壽的作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)了芝麻的抗衰老作用。據(jù)分析，每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，含鐵量為各種食物超多。芝麻中脂肪油含量高達(dá)60％，其中主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)都具有抗衰老的特性。另外，芝麻中還含有維生素Ｅ，維生素Ｅ可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可以防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害。此外，維生素Ｅ還可以減少體內(nèi)脂褐質(zhì)的積累，這些都可以起到延緩衰老的作用。

　　麻油是以芝麻榨取的脂肪油，又稱香油。麻油為不飽和脂肪酸，在體內(nèi)很容易分解、利用和排出，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，消除皮膚老年斑，所以麻油又被稱為“動(dòng)脈血管內(nèi)的清道夫”。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用溫，功可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、生津、潤(rùn)腸、通乳。因其滑腸，大便溏者不宜多食。